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イタリア家庭の食卓とフィレンツェ情報

パルミジャーナ☆ラグー作り☆

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Ciao a tutti ❣

Come state?   

昨日買った

綺麗なナポリ産茄子

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ということで

カンパーニャ州郷土料理

茄子のパルミジャーナを作る準備

イタリア語では

メランザーネ アッラ パルミジャーナ

melanzane alla parmigiana

メランザーネは茄子

薄切りの揚げた茄子

ラグーソース・チーズを重ねて

オーブンで焼きます

我が家のスタイルは

ゆで卵入り

≪前回作った時≫

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まずはラグー作り

ラグーソース作りに欠かせない

香味野菜

スーパーでこのようにセットになって売っています

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  塩コショウしたミンチ肉を炒め

細かくした野菜

少量の赤ワイン

トマト缶

を加えて

ひたすら煮込みます

 これで1時間程

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昨夜、茄子を薄切りにして

お塩を振り

重しをして水分と灰汁出しをしておきました

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melanzane alla parmigiana

の出来上がりはまた次回

 

今日はラグーも多めに作って

通院で疲れた日には簡単なパスタが作れるようにしておきました

 病院の帰り道に

生パスタ屋さんを見つけました

今週、帰りに立ち寄ってみます

う~楽しみ💕

 

コロナ感染、不安ですね

お身体ご自愛下さいませ
どうぞ、お健やかに😊

Grazie!!! Smile!!! 

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